爆焖羊羔肉

    爆焖羊羔肉，是西藏传统名菜，称高原一绝。羊羔即小羊，以腊月、正月生者为佳，藏族农民和牧民习惯于春秋之季吃羊羔，于是爆焖羊羔肉便成为春秋季节的名菜。

    做法：将出生15天左右的羊羔宰杀剥皮、洗净切成3～6厘米的方块，入油锅爆炒，待皮肉淡黄时加入面酱、辣面、姜粉、椒粉、精盐等，再反复炒至肉块呈红色时，加适量凉水，封锅慢煨，水干肉烂即成。新鲜羊羔肉细嫩酥软，加上精心烹饪，辣酥爽口，色泽暗红，芳香柔软。营养丰富，有补益壮身之功。

    推荐时间：游客应注意只有春秋季节的产羔期才能有机会品尝。

    人们为了剥取毛短弯曲的裘皮才宰杀仔羔，所取皮张加工后就是地道的青海名贵羔皮，是制作冬装的上乘原料。因此，被宰杀的羊羔肉一般清除内脏后尚不足十斤。