高原上的“雪”－－酸奶

　　走进藏族的帐篷，热情好客的主人总是会拿出自己家最好的的东西招待来客。除了青稞酒、酥油茶，还有一样待客佳品——酸奶。

　　像雪糕似的的酸奶，盛在木碗里，安静得像一湖雪水，乳白、黏稠，惹人无限怜爱。于是，藏族人民给了酸奶一个美丽的名字――雪。用勺子舀着吃，凉凉的，给喉咙冰爽的享受。喜欢吃甜食的人，还可以往里面加点白糖，白糖脆脆地响在口中，酸奶甜甜地化在喉中。

　　西藏的酸奶，不仅好吃，还有着保健作用和医疗功能。酸奶含有乳酸、脂肪酸、蛋白酶、糖分等成分，营养丰富，食后容易消化吸收，及时补充身体所需的营养成分。酸奶中的乳酸菌可以抑制、清除人体肠道里腐败菌所产的毒素，从而达到延年益寿的效果。如果在饭后和睡前吃酸奶，还可以起到消炎、催眠的作用。

　　酸奶营养的美味，是否钩起了你想DIY的念头？下面，我们就一起来学习酸奶的制作方法吧。

　　先将刚挤出来的牛奶倒入锅中，煮沸后晾至温热，倒入专门制作酸奶的小圆木桶里，头天的少许酸奶加入其中充当酵头，用羊皮围住木桶，让乳酸菌在适宜的温度中大量繁殖，当乳糖分解成乳酸，酶蛋白开始沉淀凝结成豆腐状，这种由乳汁发酵酿制成的半凝固状食品就是酸奶了。

　　酸奶做好了，还等什么？吃吧！