作者：Tibet     来源：西藏旅游网     日期：2007-11-02    点击：64

　　天高气爽的9月，羊卓雍湖空气湿润、气温宜人，最适合各位游客前往。羊卓雍湖不仅风光旖旎，更因最美味的风干肉而闻名藏区。因为产于羊卓雍湖湖边，这种风干肉还有独一无二的名号“羊卓干素”。

　　风干肉是非常有特色的一种西藏食品, 吃风干牛羊肉在藏区非常盛行。风干肉有两种形式，一种是整个保存起来，藏语叫“歇考”，意即整肉腔；一种是切成一尺长一寸宽左右的肉条，挂在雪风里吹干。风干肉必须用最肥美的新鲜牛羊肉制作。初冬时节，牛羊正肥，天气寒冷，有利于肉类在高原的寒冬中冰冻保鲜。宰牛的方法，主要为闷死，目的是使牛血留在体内。杀羊时先缠住四脚，然后用短刀直刺心脏。把宰杀好的牛、羊肉悬挂于阴凉处，让其冰冻风干，失去水份，保持鲜味。等到了第二年三月以后，取下来烤食或生食，肉质松脆，口味独特。

　　“羊卓干素”的特别则是得益于羊卓雍湖。羊湖丰富的野生植被及略含盐份的湖水供羊生养，风干肉里有一股天然的淡淡盐渍味，口感非常好。如果配上酥油，再蘸辣椒盐粉，味道让人拍手叫好。为了制作更多更香的风干肉食用、待客，羊卓雍湖区几乎每家都设有专门的晒肉房，四壁皆墙，仅以一小天窗通风，如果你有兴趣，也可以好好参观一下。

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