作者：Tibet     来源：西藏旅游网     日期：2007-11-02    点击：33

　　即使面对山珍海味，仍然难忘一道特别的“珍馐”——酸菜。或香脆，或酸辣，或软汁，都能在最短的时间内赶走你疲乏的胃口，勾起浓浓的食欲。

　　藏族人家做的酸菜的手艺，也算一绝。把新鲜的蔬菜叶煮到快熟时，取出冷却，装入坛子或木桶中，加点冷水，密封好，放在阴凉处，煮熟的菜叶大约一星期就可发酵成酸菜了。初吃酸菜，会不习惯那股酸酸的味道，但只要吃上几口，你的味觉就开始上瘾，食欲也悄然大增，不一会就能出一身的汗，在神清气爽的感觉中预防了感冒。

　　有时，好客的藏族同胞还会请你吃土豆酸菜汤。把土豆煮熟，剥皮，用专用器具捶捣成粘性很强的糊状，做成土豆糍粑。然后，再切成块状，放进汤中和酸菜一起煮，鲜香的味道在热气中飘散，一闻，让人忍不住直咽津液。顾不得烫，喝上一口酸酸的汤，吃上一口有吸头的土豆糍粑，那是一个美啊。

　　藏族人家的酸菜面汤也别有一番风味。先往滚水中加入酸菜，然后往里放入阴干的腊肉或新鲜牦牛肉，再加进土豆、面块、葱等煮熟，最后加入盐、味精等辅料，一碗香喷喷的酸菜面块就做好了。

　　如果你有机会到藏族人家做客，一定不要错过主人泡制的地道酸菜哦。

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